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在日本正統的傳統的吃法

烏龍麵

材料

1人份

  • 昆布絲 3g
  • 烏龍麵1球
  • 魚板1塊(約5g)
  • 青蔥1/2支(約10g)
  • 烏龍麵湯300ml

做法

1.將烏龍麵煮熟

2.將青蔥切成小段

3.將烏龍麵湯放入鍋中加熱

4.將1的材料放入碗中,然後倒入3,再放上昆布絲、魚板和2,即可完成

可以依個人喜好加入雞蛋,會更加美味

即食烏龍麵中加入昆布絲也很美味

清湯

材料

1人份

  • 昆布絲 3g
  • 熱水150ml
  • 梅干(中粒)1個(約10g)
  • 醬油1小匙

做法

1.將去核的梅干放入碗中並壓碎

2.在1中加入細碎鬆散的昆布絲和醬油後,倒入熱水即可完成

可依個人喜好加入青蔥,會更加美味

飯糰

材料

1個份

  • 昆布絲 4g
  • 白飯1小碗(約100g)
  • 梅干(中粒)1個(約10g)

做法

1.將白飯捏成飯糰,把梅干放在中間

2.在1上撒上鬆散的昆布絲,即可完成

味噌湯

材料

2人份

  • 昆布絲 6g
  • 嫩豆腐1/4塊(約75g)
  • 高湯400ml
  • 味噌1大匙

做法

1.將豆腐切成一口的大小

2.鍋中加入高湯,開大火加熱,煮沸後轉中火,加入鬆散的昆布絲和1,煮至湯再度沸騰

3.關火,然後將味噌溶入湯中,即可完成

可依個人喜好撒上青蔥,會更加美味

主菜

柔滑蛋的昆布絲烏龍麵

材料

1人份

  • 昆布絲 3g
  • 烏龍麵1球
  • 雞蛋1個
  • 烏龍麵湯300ml
  • 水100ml
  • [片栗粉水]
  • 片栗粉1/2大匙
  • 水1大匙

做法

1.按照包裝上的說明將烏龍麵煮熟,再盛入碗中

2.將烏龍麵的湯汁和水倒入鍋中加熱

3.將2煮沸後,加入細細撕散的昆布絲

4.加入 [片栗粉水] 並攪拌至濃稠

5.將4再次煮沸後,倒入打散的蛋液,淋在1上即可完成

充分煮沸後,可以去除昆布絲的結塊,並做出鬆軟的口感的雞蛋

之所以加入較多的水,是因為在調理過程中需要較長的時間煮沸湯汁,水份會減少,而昆布的鮮味會讓味道變得濃郁

可依個人喜好,加入青蔥或梅干,會更加美味

昆布絲飯

材料

1人份

  • 昆布絲 8g
  • 白飯1碗(約140g)

做法

1.將細細撕散的昆布絲放在米飯上即可完成

可依個人喜好淋上麵湯汁(原汁)(1大匙)或美乃滋(1/2大匙),會更加美味

如果使用濃縮型的麵湯汁,請按照與包裝上標示「麵條沾湯汁」相同的水與麵湯汁比例,稀釋後使用

昆布絲美乃滋飯糰

材料

1個份

  • 昆布絲3g
  • 白飯1小碗(約100g)
  • 美乃滋1小匙

做法

1.將米飯捏成飯糰,包上昆布絲,然後淋上美乃滋即可完成

對於細碎難捲的昆布絲,可以像撒粉一樣將其覆蓋在飯糰上

如果在意美乃滋的黏稠感,可在捏好的飯糰上先淋上美乃滋,再包入昆布絲

昆布絲拌飯糰

材料

1人份

  • 昆布絲 1g
  • 白飯1小碗(約100g)
  • 鰹魚片2g
  • 麵湯汁(原汁)4小匙
    ※如果使用濃縮型的麵湯汁,
    請按照與包裝上標示「麵條沾湯汁」
    相同的水與麵湯汁比例,稀釋後使用

做法

1.將白飯、細細撕散的昆布絲和鰹魚片放入碗中,攪拌均勻

2.在1中加入麵湯汁,稍作攪拌後捏成飯糰即可完成

如果不想用鰹魚片,也可用鮭魚鬆等替代,同樣好吃

也可以用鹽替代麵湯汁來捏飯糰,味道也很不錯

不要放太多的昆布絲,因為它會吸收水分使米飯變得乾硬,所以建議依照配方的量來製作

昆布絲培根蔬菜義大利麵

材料

2人份

  • 昆布絲 10g
  • 義大利麵2束(約200g)
  • 洋蔥3/4個(約150g)
  • 綠蘆筍1/2束(約50g)
  • 培根2片(約40g)
  • 橄欖油(炒菜用)1大匙
  • 義大利麵的煮麵水100ml
  • [調味料]
  • 橄欖油2大匙
  • 淡口醬油1大匙
  • 鹽1/2小匙
  • 蒜泥1/2小匙

做法

1.將洋蔥切成5mm厚的薄片,綠蘆筍切成4cm寬的斜段,培根切成1cm寬

2.按照包裝上的指示煮義大利麵,並在麵條煮好前2分鐘加入1的綠蘆筍,煮好後保留100ml煮麵水,並將麵條瀝乾

3.將一半的昆布絲細細撕散

4.在熱鍋中加入橄欖油,將1和2的綠蘆筍一起炒

5.炒熟後加入2的義大利麵的煮麵水和 [調味料],稍微煮沸後加入2的麵條,快速攪拌均勻後關火

6.最後加入3,輕輕拌均後盛入盤中,再將剩餘的昆布絲放在上面即可完成

昆布絲與薄切生鮭魚

材料

2人份

  • 昆布絲 6g
  • 鮭魚(生魚片用)160g
  • 洋蔥1/4個(約50g)
  • [調味汁]
  • 橄欖油1大匙
  • 檸檬汁1小匙
  • 醋1小匙
  • 醬油1/2小匙
  • 鹽1/4小匙

做法

1.將洋蔥切片,然後泡在水中

2.將鮭魚放在盤子上,再放上1和細細撕散的昆布絲。最後淋上混合的 [調味汁],即可完成

昆布絲製作的蓬鬆和風焗烤

材料

2人份

  • 昆布絲8g
  • 山藥7.5cm(約150g)
  • 嫩豆腐1/2塊(約150g)
  • 切片起司1又1/2片(約30g)
  • [調味料]
  • 鹽少許
  • 酒2/3大匙
  • 美乃滋1大匙

做法

1.將山藥磨成泥,加入細細撕散的昆布絲和 [調味料],混合均勻

2.將豆腐瀝乾水分,切成一口大小

3.將1和2放入焗烤盤,上面均勻地撒上起司。在烤箱中烤至表面出現焦色即可完成

昆布絲素麵

材料

2人份

  • 昆布絲 6g
  • 素麵3束(約150g)
  • 蔥花2大匙(約6g)
  • 麵湯汁(原汁)200ml
    ※如果使用濃縮型的麵湯汁,
    請按照與包裝上標示「麵條沾湯汁」
    相同的水與麵湯汁比例,稀釋後使用

材料的用量僅供參考。請根據個人口味調整

可依個人喜好添加紫蘇葉或茗荷等食材,這樣也會更加美味

做法

1.按照素麵包裝上的指示煮麵,用流水沖洗後,再用冷水冰鎮,最後瀝乾水分

2.將1放入盤中,將撕散的昆布絲和青蔥擺盤,並將麵湯汁放在旁邊,即可完成

若將所有昆布絲都浸入醬汁,會使味道變得過於濃烈,建議先少量取用

昆布絲手毬壽司

材料

2人份(8個份)

  • 昆布絲 5g
  • 白飯2.5碗(約330g)
  • 壽司醋2又1/2大匙
  • 自選生魚片
    (鮭魚、鯛魚、鮪魚等)8片

做法

1.將米飯、壽司醋和撕散的昆布絲放入碗中,然後用飯勺以切拌的方式混合,並分成8等份
※建議將昆布絲分幾次加入,會更容易混合均勻

2.依照生魚片、1的順序放在保鮮膜上,包好後朔型即可完成

也可以製作成手捲壽司或壓壽司,享用不同的口味

昆布絲肉醬三明治

材料

2人份

  • 昆布絲8g
  • 吐司麵包(8片切)2片
  • 肉醬3大匙(約50g)
  • 拉絲切片起司2片

做法

1.將吐司麵包去邊

2.在1.的1片吐司上,依序放上細細撕散的昆布絲、肉醬和拉絲切片起司,然後用另一片吐司夾住

3.2.的吐司用叉子壓緊四邊,確保封閉緊密

4.將\3.放入烤箱中烤至金黃酥脆

5.將4.沿著對角線切成兩半,即可完成

也可使用番茄醬增添美味

昆布絲鮪魚吐司

材料

1人份

  • 昆布絲 3g
  • 吐司麵包(6片切)1片
  • 鮪魚罐頭1/2罐(約35g)
  • 美乃滋1大匙

做法

1.在碗中放入撕散的昆布絲、瀝乾油的鮪魚和美乃滋,並攪拌均勻

2.將1放在吐司上,然後放入烤箱中烤至金黃酥脆即可完成
※加熱時間僅供參考,請根據設備機種調整時間

滿滿昆布絲的和風豆腐漢堡排

材料

2個份

  • 昆布絲13g(內餡:10g,裝飾:3g)
  • 絞肉100g
  • 馬鈴薯1/2顆(約50g)
  • 木棉豆腐1/2塊(約150g)
  • 吻仔魚8g
  • 紫蘇葉1片(約1g)
  • 蘿蔔1cm(約25g)
  • 柚子醋1小匙

做法

1.將馬鈴薯切成1cm的丁狀,並煮熟

2.在碗中放入絞肉、木棉豆腐、吻仔魚和撕碎的昆布絲,並混合均勻

3.在2中加入1,攪拌均勻後分成兩等份,捏成圓餅形的漢堡排

4.將煎鍋加熱,倒入少許油,將3的兩面煎熟

5.在盤上依序放上紫蘇葉、4、昆布絲和蘿蔔泥,最後淋上柚子醋即可完成
※可依個人喜好加上切碎的紫蘇葉,增加風味

昆布絲螺旋形炸豬排

材料

2-3人份

  • 昆布絲 30g
  • 豬里脊薄片10片(約100g)
  • 麵粉1大匙
  • 雞蛋1/2個
  • 麵包粉80g
  • 鍋內放油(炸用)約七分滿

做法

1.取2片豬肉薄片稍微重疊並展開

2.在展開的豬肉上均勻地鋪上昆布絲

3.捲起後,沾上麵粉、蛋液和麵包粉

4.再放入熱油中,炸至金黃色即可完成

昆布絲西班牙歐姆蛋

材料

2人份

  • 昆布絲 6g
  • 培根2片(約40g)
  • 雞蛋3個
  • 馬鈴薯2顆(約200g)
  • 洋蔥1/2顆(約100g)
  • 披薩用起司30g
  • 奶油10g
  • 牛奶4大匙
  • [調味料]
  • 鹽少許
  • 胡椒粉少許

做法

1.將馬鈴薯切成1cm的丁狀,包上保鮮膜,放入微波爐以700W加熱約2分鐘

2.將洋蔥切成1cm厚,培根切成1cm的丁狀

3.將蛋打入碗中攪散,加入牛奶、披薩用起司和[調味料]混合均勻

4.在加熱的煎鍋中融化奶油,加入洋蔥拌炒,待洋蔥變軟後,加入馬鈴薯和培根一起翻炒

5.當所有食材煮熟後再倒入3.,加入細細撕碎的昆布絲,並用筷子用力攪拌

6.當邊緣熟了、若輕輕搖動歐姆蛋能移動時,將其翻面將兩面煎至金黃即可完成
※加熱時間僅供參考。請根據設備機種調整時間

配菜

蛋花昆布絲湯

材料

3人份

  • 昆布絲 3g
  • 雞蛋1個
  • 淡口醬油1又1/2小匙
  • 高湯450ml 

做法

1.將高湯倒入鍋中,用大火加熱,煮沸後加入淡口醬油

2.將蛋液倒入1中,加入細細撕碎的昆布絲後關火即可完成

可依個人喜好加入山芹菜食用,風味更佳

昆布絲雞肉火腿

材料

4人份

  • 昆布絲 6g
  • 雞肉(雞胸肉)1片(約250g)
  • 砂糖1小匙
  • 鹽1/3小匙

做法

1.將雞肉從中間向兩邊橫向片開(不要切斷),並在兩面均勻塗抹鹽和砂糖

2.將撕散的昆布絲均勻地鋪在1上

3.將雞肉從邊緣開始捲起,再用保鮮膜緊緊包裹

4.將3放入沸騰的水中,待再次煮沸後轉小火煮(約15分鐘)。關火後等待湯冷卻,再切成喜好的大小即可完成

若在3之後放置一晚,昆布絲的鮮味會更滲透到雞肉中,會更加美味

昆布絲鬆軟沙拉

材料

2人份

  • 昆布絲 4g
  • 鰹魚片2g
  • 生菜2片(約60g)
  • 小番茄2個(約30g)
  • 小黃瓜1/4條(約25g)
  • 甜椒1/6個(約25g)
  • 喜歡的沙拉醬適量

※可使用喜歡的蔬菜製作

做法

1.將蔬菜切成適合食用的大小,再與撕散的昆布絲和鰹魚片混合,並淋上喜歡的沙拉醬即可完成

昆布絲鮭魚冷盤

材料 

4個份

  • 昆布絲 3g
  • 煙燻鮭魚2片(約22g)
  • 蘿蔔6mm(約15g)

做法

1.將蘿蔔切成2mm厚的扇形片

2.將鮭魚切成16等份,昆布絲切成12等份

3.依次將鮭魚、蘿蔔和昆布絲重疊三層,然後在最上面放上一片鮭魚,用牙籤等刺穿固定

3.剩餘的三個也以同樣方式製作,即可完成

可依個人喜好附上檸檬,讓料理更具美感

昆布絲佐濃郁法式清湯

材料 

2人份

  • 昆布絲4g
  • 高麗菜1片(約50g)
  • 馬鈴薯1/2顆(約50g)
  • 洋蔥1/4顆(約50g)
  • 紅蘿蔔1/4條(約40g)
  • 鹽少許
  • 胡椒粉少許
  • [A]
  • 水400ml
  • 雞湯粉(顆粒) 2小匙

做法

1.將高麗菜和馬鈴薯切成一口大小,洋蔥和紅蘿蔔切成1cm的丁狀

2.在鍋中加入 [A]、1.的馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔,用中火烹煮(約7分鐘)

3.加入高麗菜,蓋上鍋蓋,轉小火煮至沸騰(約7分鐘)。再用鹽和胡椒調味,盛入碗中,最後放上撕散的昆布絲即可完成

馬鈴薯昆布絲沙拉

材料 

2人份

  • 昆布絲6g
  • 馬鈴薯2個(約200g)
  • 蘋果1/4顆(約60g)
  • 洋蔥1/4顆(約50g)
  • 紅蘿蔔1/4條(約40g)
  • 小黃瓜1/4條(約25g)
  • 火腿2片(約30g)
  • 美乃滋5大匙
  • 鹽少許
  • 胡椒粉少許

做法

1.將馬鈴薯切成一口大小,洋蔥切成薄片,紅蘿蔔切成扇形,然後用保鮮膜包好,放入微波爐中以600W加熱約5分鐘

2.將蘋果切成扇形,小黃瓜切成圓片,火腿切成短條狀

3.將稍微冷卻的1、2與一半的美乃滋混合,攪拌至約八成均勻,然後撒滿撕散的昆布絲,再均勻攪拌

4.加入剩餘的美乃滋混合,並用鹽和胡椒調味即可完成
※加熱時間僅供參考。請根據設備機種調整時間

加入昆布絲的玉子燒

材料 

2-3人份

  • 昆布絲 3g
  • 雞蛋3個
  • 砂糖1又1/2小匙
  • 醬油1小匙
  • 水1小匙
  • 油1大匙

※不加砂糖也很好吃

做法

1.將昆布絲細細撕散

2.將雞蛋、砂糖、醬油和水放入碗中混合均勻

3.在玉子燒的鍋中抹上薄薄的油,並使用中火加熱。將2的1/3倒入鍋中,均勻鋪上1。約70%凝固時,朝自己的方向捲起

4.將捲好的蛋推到鍋的遠端,在空位處和烤好的雞蛋下面再抹上薄薄的油,再倒入2的1/3蛋液,等大約70%凝固時,朝自己的方向捲起來

5.將2剩下的1/3按照與4相同的方式煎熟,然後切成2cm寬度即可完成

昆布絲蘆筍培根

材料 

2人份(8個份)

  • 昆布絲16g
  • 綠蘆筍1束(約100g)
  • 培根4片(約80g)
  • 油1大匙

做法

1.將蘆筍的根部切去,用刮刀削去尾端外皮,然後切成4cm長,稍微川燙

2.在切半的培根上放上昆布絲,再將擦乾水分的1放在上面,捲起來並用牙籤固定

3.在熱鍋中加入油,將培根煎至上色即可完成

昆布絲炒青菜

材料 

2-3人份

  • 昆布絲 5g
  • 高麗菜1/3顆(約300g)
  • 青椒2個(約70g)
  • 紅蘿蔔1/3條(約50g)
  • 油1大匙
  • [調味料]
  • 鹽2撮
  • 胡椒粉少許
  • 雞湯粉1小匙

做法

1.將高麗菜切成大塊,紅蘿蔔切成短條狀,青椒切成一口大小

2.在熱鍋中加入油,將1炒熟

3.當蔬菜變軟時,加入 [調味料] 和細細撕散的昆布絲,快速翻炒,然後盛盤即可完成

昆布絲多彩涼拌豆腐

材料 

2人份

  • 昆布絲 3g
  • 嫩豆腐1/2塊(約150g)
  • 番茄1/8個(約25g)
  • 青蔥(切成一口大小)4大匙(約12g)
  • 鰹魚片1.5g
  • 柚子醋2小匙

做法

1.將番茄切丁

2.在豆腐上放上1、青蔥、鰹魚片和細細撕散的昆布絲,最後淋上柚子醋即可完成

可依個人口味,加上磨碎的薑或小魚干,會更加美味

將柚子醋換成麵湯汁也很好吃(如果使用濃縮型的麵湯汁,請按照與包裝上標示「麵條沾湯汁」相同的水與麵湯汁比例,稀釋後使用)