<適合3~4人份量>
※1ml=1cc
昆布 | 水 | |
---|---|---|
火鍋料理 | 12g | 1,200ml |
湯豆腐 |
※昆布1片約2g
1.可以用擰乾的濕布輕輕擦拭昆布表面
2.將1.和水放入鍋中,以中火加熱,在煮沸前取出昆布即完成
如何製作冷高湯
用擰乾的濕布擦拭昆布,然後將昆布放入水中,並於冰箱中放置半天,就可以製作出更高級和溫和的高湯
<適合2~3人份量>
※1ml=1cc
昆布 | 鰹魚片 | 水 | |
---|---|---|---|
烏龍麵 | 8g | 12g | 800ml |
蕎麥麵 | |||
清湯 | 6g | 9g | 600ml |
味噌湯 | |||
燉煮料理 | 4g | 6g | 400ml |
※昆布1片約2g
※一小撮鰹魚片2g
1.製作昆布高湯
2.將鰹魚片加入1.中,煮沸後立即關火
3.撈出浮渣,靜置30秒後再用漏杓過濾
1.將昆布和油炸豆腐切成約1cm的塊狀。
2.在煎鍋中加熱芝麻油,然後放入1和吻仔魚煎炸
3.在2.中加入水、砂糖、醬油,小火煮至昆布變軟即可完成。
1.將蝦子以外[建議食材]的所有食材切成一口大小,將蝦剝殼、去蝦線
2.將 [A] 放入鍋中加熱,待鍋中水沸騰時加入1,煮熟即完成(約15~20分鐘)
1.可以用擰乾的濕布輕輕擦拭昆布表面
2.將 [建議食材] 切成一口大小
3.將1和水放入鍋中,以中火加熱,在煮沸前撈出昆布
4.將2放入鍋中煮滾,撈去浮沫,用小火慢煮至熟(約15~20分鐘)
※將取出的昆布切成5mm寬,再放回4的鍋中作為配料。
5.再搭配 [推薦沾醬] 享用
1.豆腐切成1cm的丁狀
2.將高湯和1以及海帶芽放入鍋中煮沸
3.關火,然後將味噌溶入湯中,即可完成
※也可以依自己喜好加入蔥。
1. 可以用擰乾的濕布輕輕擦拭昆布表面
2.
將 [昆布高湯] 和每塊切成8等份的豆腐放入鍋中,將材料煮至熟透即可完成
※如果不喜歡昆布的黏稠感,可在煮沸前將昆布取出
※可與柚子醋等一起享用
※也可以搭配自己喜歡的佐料(蔥、鰹魚片、柚子胡椒等)一起享用
1.將四季豆切半,在滾水中快速川燙,將蘿蔔磨成泥,將雞肉切成一口大小
2.在鍋中熱油,將雞肉煎至表面金黃色
3.加入 [A] ,撈去浮沫,以中小火煮至雞肉熟透
4.當湯汁煮剩一半時,加入蘿蔔泥和四季豆,轉大火煮沸即可完成
1.可以用擰乾的濕布輕輕擦拭昆布表面
2.將昆布浸泡在水(分量未列出)中約5分鐘,瀝乾水份,切成5mm寬
3.番茄大略切碎,小黃瓜切碎,與2和醋混合製成 [醬汁]
4.在雞肉上撒上鹽和胡椒
5.在煎鍋中將橄欖油加熱,將大蒜片炒香
6.將5帶皮的面朝下擺放,再翻面煎至兩面熟透
7.將6放置於盤中,加入 [醬汁] 即可完成
[事前準備工作]
◦將雞肉切成一口大小
◦用湯匙將蒟蒻搗碎成一口大小,去除苦澀味
◦將紅蘿蔔切丁
◦牛蒡和蓮藕不規則切塊後泡水
◦將荷蘭豆快速川燙
◦將香菇切成兩半
[筑前煮製作方法]
1.鍋中放油加熱,將雞肉炒香
2.當1炒至金黃色時,加入荷蘭豆以外的食材拌炒
3.將高湯和 [調味料] 加入2中煮沸,撈去浮沫,轉小火並蓋上鍋蓋煮至食材變軟,湯汁收至1/3(約20分鐘)
4.將荷蘭豆加入3中,攪拌均勻即可盛盤
1.可以用擰乾的濕布輕輕擦拭昆布表面
2.將昆布浸泡在水(分量未列出)中約5分鐘,瀝乾水份,切成3cm大小
3.將馬鈴薯、洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔和花椰菜切成易於食用的大小
4.將花椰菜和小番茄以外的所有食材放入鍋中,並以中火煮沸
5.等4煮沸後,轉小火慢煮(約15分鐘)
6.此時加入花椰菜和小番茄,燉熟即可完成(約5分鐘)
1.將雞肉從中間向兩邊橫向片開(不要切斷),並在兩面均勻塗抹鹽和砂糖
2.將充分擰乾的濕布輕輕擦拭昆布表面,然後將其鋪在1的上面,且避免重疊
3.將雞肉從邊緣開始捲起,再用保鮮膜緊緊包裹
4.將3放入沸騰的水中,待再次煮沸後轉小火煮(約15分鐘)。關火後等待湯冷卻,再切成喜好的大小即可完成
※如果在3的步驟後再放置一晚,昆布的鮮味會更滲透到雞肉中,會更加美味。
1.可以用擰乾的濕布輕輕擦拭昆布表面
2.將昆布浸泡在水(分量未列出)中約5分鐘使其軟化
3.將2的水分瀝乾,並切成兩半
4.切除金針菇的尾段並分成4等份,把蘆筍切成4等份
5.依照培根、3、4的金針菇依序鋪上,捲起來,串在竹籤上
6.用同樣的方法將金針菇 捲起來,串在5的竹籤上
7.依照5和6的作法重複製作剩餘的蔬菜
8.用煎鍋熱油,放入串,大火煎至兩面焦黃(約1分鐘)
9.在8中加水,並蓋上蓋子,轉成小火,蔬菜煮熟後即可完成(約7分鐘)
※將昆布包裹在外層,也可成為美味佳餚。
※請依照個人喜好搭配鹽和胡椒或柚子醋食用。
※如果使用昆布汁進行蒸煮,會與培根中的鹽結合而變得鹹,所以在這個步驟中請使用普通的水,而昆布汁請用在味噌湯等其他菜餚中。
1.可以用擰乾的濕布輕輕擦拭昆布表面
2.將 [食材] 切成容易食用的大小
3.將與2混合好的 [醃漬液] 放入密封容器(或袋子),攪拌均勻,放入冰箱醃製約2~3小時
※請勿使用金屬蓋子和容器。
※將蔬菜浸泡半天到一天,蔬菜的味道就會更鮮美入味。
※蔬菜醃製後,醃製液會被蔬菜中的水分稀釋,所以請勿重複醃製。
※料理後請存放於10℃以下冰箱內,並於一週內食用完畢(根據本公司的測試資料)。
1.用剪刀將昆布剪成7~8mm的小塊,將紅蘿蔔切成7~8mm的丁狀
2.將適量的水和1放入鍋中,以中火加熱,煮沸後轉小火煮至熱透(約8分鐘)
3.加入豆漿和 [調味料] 煮至溫熱即可完成
※也可以依個人喜好加入歐芹。
[事前準備工作]
1.將蘿蔔和甜椒切成1cm的丁狀,在沸水中煮至稍有嚼勁,再放冷水中冷卻
2. 將小黃瓜切丁
3.昆布輕輕沖洗,用剪刀切成一口大小
[調味汁製作]
1.將 [調味料] 食材放入碗中並混合
2.在1中放入 [事前準備工作] 的材料並拌勻
3.放置冰箱30分鐘以上,使味道混合即可完成
※請勿使用金屬容器
※味醂含有酒精,對於兒童和酒精敏感者、懷孕或哺乳期婦女,以及開車時請小心使用