作り方

1. 昆布を2～3cm角にカットする
2. 干し椎茸を分量の水に浸けて、冷蔵庫で3～5時間置き、やわらかくする。戻し汁は、後で使うため、捨てずに残しておく。 ※干し椎茸の戻し時間は、大きさや厚みにより戻る時間が異なるため、やわらかいかどうか確認しながら、調整してください。 ※干し椎茸を早く戻したい場合は、耐熱容器に分量の水と干し椎茸を入れて、電子レンジで1分30秒加熱し、10～15分置いてやわらかくします。
3. 戻した干し椎茸は軸をとって、スライスする。
4. 鍋に1.と3.、残しておいた戻し汁とお酢を加え、ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして約10分煮る。
5. [調味料]を加え、ふたをして弱火で約20分煮たら、ふたをあける。
6. 時々かき混ぜながら、煮汁がなくなるまで、弱火で約5分煮詰めれば完成。