和風ロールキャベツ
材料（3～4人分）
- 絹ごし豆腐･･･1丁
- 鶏ひき肉･･･300g
- 小ねぎ･･･1/2束
- にんじん･･･1/2本
- キャベツ･･･12枚
- だし汁（一番だし）･･･900ml
[全体の味つけ用調味料]
- しょうゆ･･･大さじ2と1/2
- みりん･･･大さじ3と1/2
- 酒･･･大さじ1
[下味用の調味料]
- しょうゆ･･･大さじ3
- 酒･･･小さじ1
- 塩･･･少々
- 片栗粉･･･大さじ1と1/2
作り方
【下準備】
- 絹ごし豆腐はキッチンペーパー等でくるんで上に重石を置き15分ほど水きりする
- キャベツは柔らかくなるまで下ゆでする
- 小ねぎはみじん切りにする
- にんじんは皮をむいて2cm程度のせん切りにする
- ボウルに絹ごし豆腐、鶏ひき肉、小ねぎ、にんじん、[下味用の調味料]を入れて、粘りが出るまでよく練りあわせる
- キャベツに1.を適量入れて包み、巻き終わりをつまようじで止める
- 鍋に2.を並べ入れ、だし汁と[全体の味つけ用調味料]を入れて火にかけ、一度沸騰させ浮いてきたアクをとる
- 沸騰したら弱火にして落しぶたをし、約20分煮れば完成
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