昆布のかき揚げうどん
材料（4人分）
- うどん･･･4玉
- だし汁（一番だし）･･･1000ml
[調味料]
- しょうゆ･･･大さじ2・1/2
- みりん･･･大さじ2
- 塩･･･少々
[かき揚げ用]
- だしをとって残った昆布･･･10g
- にんじん･･･1/2本
- さやいんげん･･･1/2袋
- むきえび･･･150g
[衣]
- 卵･･･2個
- 冷水･･･200ml
- 小麦粉･･･100g
作り方
【下準備】
- [だし汁]を作る
- だしをとって残った昆布は細切りにする
- にんじんとさやいんげんは2cm位の長さに切る
【うどんを作る】
- ボウルに卵を溶いて冷水を加えてよく混ぜ合わせ、小麦粉を入れ、[下準備]した材料を加え、混ぜる
- 揚げ油を170度に熱し、1.をおたまに軽く1杯すくい、すべらせるようにして油に入れ、色よく揚げて[かき揚げ]を作る
- 鍋にだし汁と[調味料]を入れて沸騰させ、うどんつゆを作る
- うどんをゆで、温めたつゆを張った丼に入れる
- うどんの上にかきあげをのせて、お好みでねぎを散らして完成
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