早煮昆布の佃煮
材料（2人分）
- 早煮昆布･･･20g
- 水･･･250ml(1と1/4カップ) ※1ml＝1cc
- 酢･･･大さじ1
[調味料]
- 砂糖･･･大さじ1と1/2
- しょうゆ･･･大さじ1と1/2
- みりん･･･25ml
- 酒･･･25ml
作り方
- 早煮昆布は鍋で分量通りの水で水戻しする（約30分）
- 1から昆布を取り出し、2cm角に切る
※水は捨てないでください。 - 1に2と酢を加え、ふたをして強火にし、沸騰したら弱火にして煮る（約10分）
- ［調味料］を加え、ふたをして弱火で約20分煮たら、ふたをあける
- 時々かきまぜながら、煮汁がなくなるまで弱火で煮詰めれば完成（約20分）
ポイント
- 煮汁が少なくなったときはその都度水を足してください。
- 完成した佃煮は、密閉容器に移し替え、冷蔵庫で保管し、お早めにお召しあがりください。
- 煮詰めてから少し置いておくと、味がなじみます。
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