作り方

【下準備】

• 里いもはゆでる（約10分）
• こんにゃくは端から5mmの厚さに切り、中央に2cm切込みを入れて一方をくぐらせ手綱状にし、さっとゆでる
• れんこんは1cmの輪切りにしてから花形にし、水につけてからゆでる（約10分）
• にんじんは1cmの輪切りにしてから花形にし、やわらかく塩ゆでする（約15分）
• しいたけは水戻しして軸を切り落とす
• 絹さやはさっと塩ゆでする

【煮しめを作る】

1. 小鍋に[A]を入れて一度沸騰させたら火を止め、粗熱を取って保存容器に入れ、にんじんと絹さやを加えて、冷蔵庫で約1～2時間保存する
2. 別の鍋に[B]と里いも、こんにゃく、れんこん、戻したしいたけを加え中火にかける
3. 煮立ったら弱火にし、落し蓋をして煮（約10分）、[C]を加えてさらに煮る（約15～20分）
4. 器に3と絹さや、にんじんを盛り付けて完成