早煮昆布で筑前煮
材料（３～４人分）
- 昆布･･･3g
- 鶏肉（もも肉）･･･300g
- にんじん･･･1本（約150g）
- ごぼう･･･2/3本（約100g）
- れんこん･･･1/2節（約90g）
- 絹さや･･･8枚（約8g）
- 油（炒め用）･･･大さじ1
- だし汁･･･300ml ※1ml=1cc
【調味料】
- しょうゆ･･･大さじ2
- 酒･･･大さじ2
- みりん･･･大さじ2
- 砂糖･･･大さじ1
作り方
【下準備】
- 昆布の表面をかるく水洗いし、1.5cm角に切る
- 鶏肉はひと口大に切る
- にんじんは乱切りにする
- ごぼうとれんこんは乱切りにし、水にさらす
- 絹さやはさっとゆでる
- 鍋に油を熱し、鶏肉を炒める
- 1の鶏肉の表面に焼き色がついたら昆布と絹さや以外の具材を加え、炒める
- 2に昆布とだし汁、[調味料]を加えて沸騰したらアクをとり、弱火で落としぶたをして具材がやわらかくなり、煮汁が1/3残るまで煮る(約20分)
- 3に絹さやを加えてひと混ぜして器に盛り付ければ完成
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