ひじきのライスサラダ
材料（1人分）
- めひじき･･･2g
- ごはん･･･お茶碗軽く1杯分（約100g）
- きゅうり･･･1/2本（約50g）
- トマト･･･1/4個（約50g）
- 玉ねぎ･･･1/8個（約25g）
- キヌア･･･小さじ1/2
[ドレッシング]
- オリーブオイル･･･大さじ1
- 酢･･･小さじ1
- レモン汁･･･小さじ1/2
- 塩･･･小さじ1/3
- こしょう･･･小さじ1/3
作り方
- 1.ひじきをボウルに入れ、たっぷりの水で約5分水戻しし、ざるで水気を切る
- キヌアは袋の表示通りにゆでる
- ごはんは水で軽く洗ってぬめりを取り、水気を切る
- きゅうり、トマト、玉ねぎは細かく刻む
- 全ての材料をボウルに入れ、混ぜれば完成
ポイント
- レモンを添えると彩りが良くなります。
- 雑穀ごはんで作ると、よりヘルシーに仕上がります。
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