だしをとって残った昆布で筑前煮
材料（3～4人分）
- だしをとって残った昆布･･･15g
- 鶏肉（もも肉）･･･300g
- こんにゃく･･･1枚（約250g）
- にんじん･･･1本（約150g）
- ごぼう･･･2/3本（約100g）
- れんこん･･･1/2節（約90g）
- 絹さや･･･8枚（約8g）
- しいたけ(干し)･･･4個（約6.4g）
- 油（炒め用）･･･大さじ1
- だし汁（二番だしもしくは煮だし）･･･600ml（3カップ） ※1ml=1cc
[調味料]
- しょうゆ･･･大さじ3と1/2
- 酒･･･大さじ2と1/2
- みりん･･･大さじ2
- 砂糖･･･大さじ1/2
作り方
【下準備】
- だしをとって残った昆布は2cm大に切る
- 鶏肉は一口大に切る
- こんにゃくは手で一口大の大きさにちぎる
- にんじんは乱切りにする
- ごぼうとれんこんは乱切りにし、水にさらす
- 絹さやはさっとゆでておく
- しいたけは水戻しして軸を切り落とし、半分に切る
【筑前煮を作る】
- 鍋に油を熱し、鶏肉を炒める
- 1の鶏肉の表面に焼き色がついたら絹さや以外の具材を加え、炒める
- 2にだし汁と[調味料]を加えて沸騰したらアクをとり、弱火～中火にして落しぶたをし、具材に火が通り煮汁が少し残るまで煮る
- 3に絹さやを加えてひと混ぜすれば完成
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