鶏肉といんげんのみぞれ煮
材料（3～4人分）
- 骨付き鶏もも肉ぶつ切り･･･600g
- いんげん･･･8本（約80g）
- 大根･･･1/4本（約250g）
- 油（炒め用）･･･大さじ1 ※もも肉に脂身が多い場合は不要
- だし汁（二番だしもしくは煮だし）･･･800ml
[調味料]
- しょうゆ･･･大さじ2
- みりん･･･大さじ1と1/2
- 酒･･･大さじ2
作り方
【下準備】
- いんげんは半分の長さに切り、熱湯でさっとゆでる
- 大根はすりおろす
- 鍋に油をひいて鶏もも肉をかるく炒める
- 表面に焼き色がつけばだし汁と[調味料]を入れ、アクをすくいながら、鶏肉に火が通るまで弱火～中火で煮る（約15分）
- 煮汁が半分程度になったら大根おろしといんげんを加えて、火を強めてひと煮立ちさせれば完成
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