天ぷらそば
材料（1人分）
- そば･･･1玉
- えび･･･2尾
- きざみねぎ･･･大さじ1（約3g）
- 油･･･適量
[衣]
- 薄力粉･･･50g
- 卵･･･1/2個
- 水･･･75ml ※1ml=1cc
[つゆ]
- だし汁（一番だし）･･･300ml ※1ml=1cc
- しょうゆ･･･大さじ2
- みりん･･･大さじ1
作り方
【えびの天ぷらを作る】
- えびは尾の一節を残して殻をむき、背わたを取り、尾の先を斜めに切って中の水分をしごき出す
- 腹側に3～4ヵ所切り込みを入れてまっすぐにのばし、水気をふき取って薄力粉(分量外)をまぶす
- ボウルで［衣］をさっくりと混ぜ、2のえびの尾を持って身の部分につける
- 鍋底から3cmの高さまで油を注いで180℃に熱し、3を火が通るまで揚げ、油をよくきる
【そばを作る】
- 鍋に[つゆ]を加えて煮立てる
- そばをそばの袋の表示通りにゆで、水気をきる
- 器にそばを盛って1を注ぎ、えびの天ぷらときざみねぎをのせれば完成
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