[料理の基本] お米の研ぎ方 | びっくらこん！レシピ

大きめのボウルにお米をいれて、たっぷりの水で手早くかき混ぜます。最初の水はぬかを含んでいるため、ぬか臭くならないように素早く捨てます。

水をひたひたに注いで、手のひらで押すようにしてとぎ、たっぷりの水で洗い流します。これを2～3回繰り返します。

水が透明に近づいたら、ざるに上げて30分ほど置きます。お米の表面についた水分を十分に吸収することで、ふっくらしたごはんに炊き上がります。

胚芽精米は、胚芽を落とさないように軽めに洗い、水加減は気持ち多めにするのがポイントです。
玄米は、ほこりをとる程度にサッと洗います。

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塩こんぶで
濃厚ミルクスープ

ふわふわ卵の
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とろろ昆布のせ
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在宅が多くなりがちな時に困るのが、おうちごはんのレパートリーですよね。
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