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ひじき講座

5. ひじき料理のポイント

相性の良い食材は?

油と相性抜群です!
煮物だけでなく、炒め物・揚げ物など幅広い料理方法でひじきを楽しめます。
ビタミンDが多い食材
ひじきに含まれるカルシウムの吸収を助けます。
たんぱく質
ビタミンCの多い食材
鉄分の吸収を助けます。

調理上のポイント

ザルの目詰まりを減らすコツ
ざるの中で水戻しをしてしまうと、目に詰まった状態で膨らんでしまい、たくさんのひじきがざるに詰まってしまいます。水戻しの際は、次の手順で行うと、目詰まりをするひじきが減ります。
① ボウルに水を張り、
ひじきを水戻しする
② ざるで①の水気を切る
早く戻したいときは…
お湯を使ってもOK! 90℃のお湯なら約10分で戻ります。
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